Edizione 2011

Il Campionato internazionale denominato “Gran Trofeo d’oro della ristorazione italiana” dedicato agli allievi ed ai docenti degli istituti di formazione professionale turistica ed enogastronomia giunge, nel 2011, alla sua quinta edizione.  Il campionato è dedicato alla diffusione della conoscenza delle produzioni agricole del nostro Paese  attraverso il settore turistico-alberghiero,  alla valorizzazione delle produzioni agroalimentari italiane, ideali per un corretto stile alimentare  attraverso l’operato dei ragazzi in formazione professionale.  E' unanimamente riconosciuto in Italia come il migliore concorso a scopo didattico del settore.

In concomitanza con le celebrazioni dei 150 anni dell'Unità d'Italia, il concorso svilupperà particolarmente le aree di attività finalizzate alla valorizzazione del patrimonio storico e culturale che i diversi territori  del Paese hanno saputo salvaguardare e valorizzare e allo stesso tempo alle contaminazioni avvenute negli anni tra le tradizioni enogastronomiche delle diverse regioni.

Le organizzazioni responsabili della realizzazione del campionato sono l'Upi, l'Unione delle Province Italiane, le a Provincia di Brescia (titolare del marchio e organizzatrice delle precedenti edizioni) con il supporto del Gambero Rosso, maggiore editore multimediale del settore dell'enogastronomia, e delle tre maggiori società di formazione professionale del settore (lo stesso Gambero Rosso, Cast Alimenti e Alma, Baccus). E' altresì prevista la contribuzione tecnica di altri primari operatori.

Notevoli sono i risultati attesi. Si  tratta infatti di un’esperienza formativa sotto forma di competizione che permetterà agli studenti di imparare e confrontarsi con ragazzi di altre realtà italiane ed europee e con i migliori professionisti  del settore ristorativi ed enogastronomico.

Sono  250  gli istituti italiani professionali dell’enogastronomia e ospitalità alberghiera coinvolti nella diffusione del progetto.  Tra questi  70 (in allegato l'elenco) hanno già inviato la richiesta di candidatura e 24 istituti italiani saranno ammessi accanto 6 europei, per un totale di 210 concorrenti. I 24  istituti italiani ammessi rappresenteranno  tutte  le Regioni italiane.

Ogni istituto in gara dovrà organizzare la sua partecipazione al campionato simulando la gestione, in  squadra, di un’attività imprenditoriale che contempli la progettazione, la promozione e la gestione di un’impresa di ristorazione  quale espressione di un contesto territoriale, enogastronomico  e culturale.